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Gefälschtes Olivenöl: So erkennen Sie minderwertige Produkte

Lebensmittelchemiker Torben Küchler erklärt, wie man Betrug mit minderwertigem Öl erkennt, das als natives Olivenöl verkauft wird. Ein wachsendes Problem, das Verbraucher in Deutschland betrifft.

News Veroeffentlicht 6 Juli 2026 4 Min. Lesezeit Leonie Weber

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Ein wachsender Betrugsskandal erschüttert den Lebensmittelmarkt: Minderwertige Öle werden als hochwertiges natives Olivenöl verkauft. Lebensmittelchemiker Torben Küchler vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart warnt davor, dass sich hinter vermeintlichen Premiumprodukten oft minderwertige oder sogar falsche Öle verbergen. Dies hat nicht nur finanzielle, sondern auch gesundheitliche Auswirkungen für die Verbraucher.

Warum der Betrug lohnt

Die Preisdifferenz zwischen echtem nativem Olivenöl extra und billigeren Alternativen wie Raps- oder Sojaöl ist erheblich. Dieses lukrative Geschäft nutzen Kriminelle aus, um Verbraucher zu täuschen. „Rapsöl, Sojaöl – alles, was billiger ist“, zitiert die FAZ den Lebensmittelchemiker Küchler, der die Methoden der Betrüger analysiert. Durch die Beimischung von günstigeren Ölen oder die komplette Fälschung der Herkunft können die Verkäufer ihre Gewinnmargen deutlich erhöhen.

Woran man gefälschtes Olivenöl erkennt

Küchler gibt Verbrauchern einige Hinweise, wie sie betrügerische Produkte erkennen können. Eines der Hauptmerkmale ist der Preis: Wenn ein Olivenöl extrem günstig ist, sollte man skeptisch werden. Hochwertiges natives Olivenöl extra hat seinen Preis, der durch die aufwendige Produktion und die Qualität der Oliven bestimmt wird.

Ein weiterer Anhaltspunkt kann die Sensorik sein. Echtes natives Olivenöl extra zeichnet sich durch seinen fruchtigen Geschmack und eine leichte Schärfe oder Bitterkeit aus. Fehlen diese charakteristischen Aromen oder schmeckt das Öl ranzig oder neutral, deutet dies auf eine schlechte Qualität oder eine Verfälschung hin. Küchler betont, dass die sensorische Prüfung zwar eine erste Indikation geben kann, aber keine endgültige Sicherheit bietet.

Die chemische Analyse als Ultima Ratio

Die definitive Feststellung von gefälschtem Olivenöl ist nur durch aufwendige chemische Analysen möglich. Diese untersuchen die Fettsäurezusammensetzung, die Peroxidzahl, den Säuregehalt und andere Parameter, die für natives Olivenöl extra typisch sind. Solche Tests können beispielsweise feststellen, ob andere Pflanzenöle beigemischt wurden oder ob das Öl unter ungeeigneten Bedingungen gelagert oder verarbeitet wurde.

Die Problematik wird durch die Komplexität der Lieferketten verschärft. Olivenöl wird oft aus verschiedenen Ländern importiert und in anderen Ländern abgefüllt, was die Rückverfolgbarkeit erschwert und Betrügern Möglichkeiten eröffnet.

Auswirkungen für Verbraucher

Für die Verbraucher bedeutet dies, dass sie beim Kauf von Olivenöl genau hinschauen müssen. Die Verwechslung von minderwertigen Ölen mit nativem Olivenöl extra ist nicht nur ärgerlich, sondern kann auch dazu führen, dass man nicht die erwarteten gesundheitlichen Vorteile erhält. Natives Olivenöl extra ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken können. Diese positiven Eigenschaften sind bei gefälschten Produkten nicht gegeben.

Was können Verbraucher tun?

Verbraucher sollten auf vertrauenswürdige Marken und Händler zurückgreifen und auf Gütesiegel achten. Ein Blick auf das Etikett verrät oft mehr: Die Herkunftsangabe und das Abfülldatum sind wichtige Informationen. Bei besonders günstigen Angeboten ist Vorsicht geboten.

Die zunehmende Verbreitung von Lebensmittelbetrug unterstreicht die Notwendigkeit einer kontinuierlichen Überwachung durch die zuständigen Behörden und eine Sensibilisierung der Verbraucher für die Problematik. Nur so kann sichergestellt werden, dass die auf dem Markt angebotenen Produkte ihren deklarierten Eigenschaften entsprechen.

Quelle: FAZ Feuilleton – Gefälschtes Olivenöl: „Rapsöl, Sojaöl – alles, was billiger ist“ (https://www.faz.net/aktuell/wissen/medizin-ernaehrung/olivenoel-betrug-woran-man-gefaelschtes-oel-erkennt-200947575.html)